500 g udbenet lammekølle
2 løg
1 lille stykke frisk ingefær
2 fed hvidløg
2 spsk smør
3 spsk koncentreret tomatpuré
2 spsk karry
1/2 tsk friskstødt koriander
1 stykke hel kanel
200 g langkornede ris
1 tsk salt
1/2 tsk friskkværnet sort peber
1 bdt mynte

Kødet tørres grundigt med en hårdt opvredet klud og skæres i smalle strimler. Løg og hvidløg pilles, ingefæren skrælles. Løg og ingefær hakkes fint. Smørret smeltes, og kødet brunes ad flere gange. Løg og ingefær vendes i, og hvidløgsfeddene presses ned i gryden. Tomatpuréen røres i, og alt simres sammen i 2 minutter. Krydderierne og 1 L vand tilsættes, alt bringes i kog og koges derefter 30 minutter for svag varme.
Risene røres i efter de 30 minutter, og alt koges under låg og for svag varme i 20 minutter og smages derefter til med salt og peber.
Mynten skylles, slynges tør, bladene plukkes af stilkene og snittes i fine strimler. Kanelstangen tages op af gryden, og den snittede mynte drysses over.