::Forside   ::Hvorfor og hvordan   ::Kurser   ::Avlsdyr   ::Bygninger   ::Kød   ::Kontakt / e-mail     
::Stegt lammekølle med rød ....

::Grillstegt lammeculotte og salat

::Påskelam på spid

::Sprængt, tørret lammekølle

::Velduftende lammegryde

::Timian krydret lammekoteletter m/ chi...

::Lammegryde med ris

::Lammekrebinetter med aubergine

::Hvidvinsbraiseret lam

::Lammegryde med karry

::Fyldt lammmekølle

::Lammekølle provencale i tomat

::Shawarma lammekød

::Vinterlam med rosenkål

::Muskatkrydret lammegryde

::Lammegryde med løg og tomat

::Marineret lammespid med rist....

::Lammekoteletter med peberfrugtsauce

::Lammesteg med timiankartofler og ratatoulle

 Fyldt lammmekølle

1 lammekølle uden ben
200 g hakket kalv- og svinekød
1 æg
salt og Peber
1/4 rød peberfrugt
1/4 gul peberfrugt
1 1/2 spsk hakket mynte
smeltet smør til pensling

 

Lammekøllen afpudses. Peberfrugterne blancheres i få minutter, afkøles og skæres i fine tern. Kalve- og svinekødet røres sammen med æg, pebertern salt og peber og hakket mynte. Farsen kommes ind i lammekøllen, der derefter lukkes med kødnåle eller bomuldstråd. Lammekøllen pensles med smeltet smør og steges 45 min. i en 200 grader forvarmet ovn. Køllen tages ud og hviler i 15 min. et lunt sted, steges igen i 20 min., hvorefter den hviler 10 min. inden den skæres for.

 

Græstedvej 32, 3200 Helsinge - Tlf: +45 48 79 74 30
Graestedvej 32, 3200 Helsinge, Denmark - Phone: + 45 48 79 74 30